霞多丽

霞多丽是一种中性白葡萄品种，起源于法国勃艮第，现已在世界各地广泛种植。 霞多丽葡萄酒风格各异，可以体现出不同的地域特征和酿制方法。 一般来说，霞多丽酒的颜色可以从清澈明亮的稻草黄色到金色，中到饱满的酒体。根据产区和风土的不同，霞多丽可以表现出不同的香气和风味。气候较冷地区的霞多丽有苹果和梨的味道，温暖的气候有更多的柑橘和甜瓜，而炎热的气候呈现出热带水果风味，如香蕉，菠萝和芒果。霞多丽适应性强，善于体现容器的风味：在不锈钢桶发酵和储存的霞多丽有矿物和湿石的味道；而橡木桶则带给霞多丽香草，椰子和吐司风味。苹果酸乳酸发酵是霞多丽常用的酿造技术，它使葡萄酒质地光滑，添加奶油黄油味 。风格浓郁，酒体饱满风格的霞多丽通常进橡木桶，具有香草，椰子和莳萝的香味。橡木桶也会适度软化酸度，并帮助产生了光滑，饱满的口感。而轻酒体，未进橡木桶的霞多丽呈现绿色水果的芳香和味道，如 青苹果，绿李子，梨，柑橘。它们是干型，酸度高，和意大利的灰皮诺葡萄酒的风格相似。